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端午節是紀念楚國詩人屈原及吳國忠丞伍子胥的節日。但你有想過，除了粽子之外，為什麼端午節這天我們還要懸香草、佩香包、飲雄黃酒嗎？還有吃粽子時應該搭配甚麼樣的葡萄酒嗎？今天就讓我來一次為各位說個明白！
事實上，早在屈原投江之前的春秋時期，地處偏南的吳越一帶便已有端午節的存在。每到農曆五月，由於季節的更替，濕熱的氣候導致疫病盛行，當時的人們普遍相信疫病源於瘟神與邪魔，為了能除惡解災，人們會在門口掛上鍾馗像，燒香祭祀，並掛上香包，飲用雄黃酒，希望能藉此驅瘟避疫，並將農曆五月五日這日稱之為惡月惡日。
說到端午節，大多數人的第一印象，肯定是那成串的粽子了！由於習俗的差異，每到端午佳節，網路上總是要針對南北粽子的優劣特色唇槍舌戰一番。
北部粽一般使用彈性較佳的長糯米，蒸煮完成後會先與豬肉、香菇、鹹蛋黃、竹筍等配料一起爆香、拌炒，製成類似油飯的餡料。待完成後再以乾燥後黃色帶班的桂竹葉（筍殼）包火後，放置於蒸籠蒸煮。由於餡料原本就是熟的，蒸煮的目的是將粽葉香氣添入內餡當中。以此方式製成的北部粽，口味重、香味濃，米粒分明，彈牙有嚼勁。
與北部粽不同，南部粽大多使用口感綿密的圓糯米，備料時不先蒸煮，而是直接將生糯米與炒好的餡料混合後包入綠色的麻竹葉中，再整串投入滾水中烹調至熟。因為少了與麻油拌炒的過程，南部粽的口味較清淡，強調食材的原味。但因口味偏淡，有些人也會在粽子上撒上花生粉，或其它醬料再食用。
撇開南北習俗與傳統不計，你若偏好重口味的北部粽，表示你擁有相對敏感的味覺（有關味覺敏感度與飲食偏好間的關係，請參考VINOType一文），這時一瓶風味細緻，甚至帶些甜味的德國Riesling白葡萄酒會是相當適合的選擇。
德國Riesling一般酒精低，酸度高，正好可以一解北部粽經麻油炒製的油膩，直接清新的蘋果與水蜜桃氣息與各式炒料在香氣搭配上也相得益彰，不僅不突兀，一來一往反而凸顯了粽子的鮮美與葡萄酒的鮮甜。
這裡跟各位分享一個判斷德國白酒甜度小撇步。一般而言，酒瓶上會註記不甜（Trocken/Dry）、半甜（Halbtrocken/Feinherb）、甜（Mild）。但若遇上沒有明顯標記的酒該怎麼辦呢？很簡單，你只要看一下它的酒精就可以。一般而言，10%以下的大多是甜酒；10-12%則是半甜；12以上則大多是不甜的了。
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與北部粽相反，南部粽的烹飪手法凸顯了食材原味，你若偏好這樣的粽子，表示你的味覺相對耐適。這時一款口感飽滿的法國Chardonnay白葡萄酒會是很好的選擇。在法國眾多的知名產區中，最具代表性的除了擁有五大酒莊的波爾多外，應該就是勃根地了，而Chardonnay正是這裡最重要的白葡萄品種。
相較於德國Riesling那鮮明的調性，Chardonnay葡萄本身的香氣表現顯得低調，但正是這份不出世的性格，使其成為包容釀酒師創造力的絕佳畫布！一般而言，勃根地葡萄酒的價格並不親民，這時一瓶來自勃根地南部Mâcon地區的白葡萄酒會是性價比不錯的選擇。而說到這裡最著名的村莊，那一定是Pouilly-Fuissé。
Pouilly-Fuissé溫暖、濃郁，木桶陳年帶出烘烤過的溫暖奶油氣息不僅讓風味更飽滿，也讓口感顯得圓潤，與南部粽的綿密口感相輔相成，有著異曲同工之妙。
其實，與葡萄酒相同，無論是南部粽還是北部粽，兩者各有各的擁戴者，但對我而言，雖然嘴中吃的是粽子，但心中填滿的滋味卻是與親人團圓的回憶！只不過這次各位端午節的餐桌上又多了葡萄酒這個選擇。
飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒
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