Baldi di Burio - 品質優異的家族精品小農

2017年，我們去了一趟德國，參加了世界最大葡萄酒展之一的Prowein。這個展會極大，每年都有超過6500間的酒莊參展！作為一趟學習及拜訪之旅，我們還有一個最重要的任務，尋找場館中最好喝的Moscato d’Asti甜白酒。

為此，我們用神農嘗百草的精神，將展會內義大利Piemonte產區內的酒數十間全都喝了一遍。經過多輪的評比及反覆比較，最終在眾多名莊環伺下中脫穎而出的，正是這間年產量僅五萬多瓶的「Baldi di Burio」。他們的作品，展現出極好的平衡，香氣鮮美平衡，蘋果、玫瑰、荔枝與麝香結合得恰到好處，尾韻帶有些微的新鮮迷迭香氣，酸度靈動，餘韻完全沒有酒感。

不同於商業大廠的風格，「Baldi」的作品總帶著些來自產地的鄉愁，品質雖高但價格卻非常實惠。老莊主Pierfranco Baldi 對釀造葡萄酒有著無比的熱情，但對行銷曝光則是興趣缺缺，直到現任的掌舵者 Gabriele Baldi 學成回家後，才逐漸將自家的產品推向世界的舞台。

酒莊於1894年成立，Baldi 家族長年為當地貴族服務，作為釀酒及莊園總管，長年的經營讓他們對當地的風土有著深刻的了解，經過了數十年的積攢，Gabriele Baldi的曾曾祖父，終於每下了他心中位於Asti 一個極好的葡萄園－Balau。據說當時擁有葡萄園的貴族們並不清楚自己手中哪個地塊才是最好的，因此才會傻傻地出售。

由於對地塊選擇有著極為嚴格的偏執，Baldi 家族積累至今仍僅有10多公頃的地塊，而每年生產的葡萄酒總數，僅約50,000瓶出頭，連大廠的套利神器－Moscato d’Asti更是年產僅約5,000瓶，與百萬起跳的名莊大廠有著極大的區別。

訪談的過程中，我以Barolo War為例詢問Gabriele，他與父親對酒款風格的定位，是現代還是傳統？

＂以結果論，我們比較偏向傳統，但其實我們從來沒想過這個問題，只是想盡可能的發揮原材料的地塊特色，勾勒出心中的「最平衡」的作品。＂

這樣的論述並非空穴來風，無論是果熟肥美的_due，亦或是馥郁深邃的Castello di Burio，均在我們的心中留下了極深的印象，香氣渾然天成，細節連續自然，手作感的刻化也恰到好處；以自然派手法釀製的 Puro 白酒，不僅有著豐富的細節，更顯現出義大利Chardonnay 少見的立體感。

不過，讓我念茲在茲的，仍是當年在展會中與他們結緣，結合著美妙酸度與鮮美尾韻的 Moscato d’Asti 甜白酒。