【台北餐廳】川雅Chuan Ya - 全台首間川菜餐廳

旗下擁有諸多米其林餐廳的嘉林餐旅集團，於今年和成都米其林一星中餐廳「松雲澤」合作，推出全新中菜菜廳「川雅」。

◎餐廳地址：110台北市信義區松智路17號微風南山46樓

◎餐廳電話：（02）2722 - 0303

◎營業時間：週一至週日 12:00 - 14:30、8:00 - 21:30

◉重要訊息：如有興趣前往的大家，可以先在線上訂位哦！

還原正宗川菜，置身成都的用餐體驗

位於微風南山46樓的餐廳「川雅」，絕對算是今年討論度居高不下的中菜餐廳。以中菜為主軸的菜譜自然少不了四川風格的體驗，走進川雅後便能微微的嗅到川菜辛香料的高雅風風味，除了還原成都的優美用餐環境，體驗菜色的同時也能以高空景色眺望台北101，達到味蕾、嗅覺與視覺上的官感盛宴。

在官府菜中揉進巧思，強化客人、菜色、餐廳間的連結

「官府菜」自古便是界於宮廷料理與民間菜餚之間，整體體驗雖沒有宮廷料理般的奢華，卻在菜色與搭配上做到盡善盡美，對比起尋常中式菜色，多了些饒有意境的品味巧思。各道餐點間的起承轉合也帶給人不同以往的用餐體驗，讓人彷彿置身四川，見證九寨溝壯麗自然風景之間，達到「強化客人、菜色、餐廳間的連結」的核心目標。（圖片取自udn.com）

使用葡萄酒搭配川菜，正可謂相得益彰

葡萄酒搭配川菜已行之有年，卻不是所有人都能接受這兩種強烈風格的碰撞。「是否有客人對這樣的餐酒搭配感到困惑呢？」面對我的疑問，侍酒師Shire滿懷自信說道：「所有客人都對此非常滿意！」除了採用氣泡酒、白酒等酒款來中和川菜的嗆辣口感，Shire更注意到了「風味」上更進一步的契合度。

Riesling優雅細緻的礦物感加上檸檬、白桃、青蘋果等討喜的風味，正好能融入川菜複雜的體系當中；而VAN VOLXEM的Wiltinger 正可謂是量身訂做的酒款。另一個精挑細選的選擇 - VILLA SANDI的Asolo Biodiversity Brut NV 也是非常匹配。除了一般Prosecco中喝不到的細緻氣泡感，如香檳般布里歐麵包的酵母味和果香的結合也能進一步強化川菜的風味，是Shire在經過諸多嘗試後的最優解！

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