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我們的旅歐的專業選酒團隊,以VINOType的四種典型味覺為出發點.集聞名世界的優質佳釀.代理酒莊遍及英、法、德、西、義大利等歐洲經典產區。我們堅持全程冷藏運輸,只為讓葡萄酒以最美味的姿態呈現於品飲者的杯中。
釀酒師Dermot Sugrue是英國最知名、最具話題性的釀酒師。他選擇的是一條絕大部分酒莊不願意走得困難到路,他的作品,廣受愛好者與專家的推崇,是英國目前最難入手車庫酒莊作品。Dermot 的代表作-The Trouble with Dreams,每年尚未釋出就被預訂一空,僅採用好年份果實釀製的旗艦Cuvée Dr Brendan O’Regan,每兩年三才釋出一次,基於2016年份釀製的最新作品,也僅釀製了800瓶,僅有少數的幸運兒有機會一親芳澤。
香檳區特殊的白色碳酸鈣地質(Champagne),向西北延伸穿越英吉利海峽,最後浮出大不列顛島南端的地表。在全球暖化的趨勢下,緯度更高的英國,如今在風土條件上更接近過去的經典香檳,因此在釀造氣泡酒時,多採用與香檳相同的經典品種-Chardonnay、Pinot Noir 以及 Pinot Munier,由於風土的關係,這裡的單位面積產量僅有約香檳區一半,因此在呈現精緻的酸度的同時,有著熟美的果香與更加飽滿的酒體。
除了盡可能地減少對葡萄園的干預外,他也是英國少數採用自然派釀造師,而且是技術精湛的那一類!釀造的時候,不添入商業酵母,而是用殘留於葡萄皮上的自然酵母做發酵,發酵過程也會針對不同成熟度的果實選用不同的容器,那些成熟度較高的果實,選用舊橡木桶增添氧化風味,其他的則選用不鏽鋼桶保持香氣的純淨。發酵完成的酒液,不僅不做澄清過濾,甚至為了展現果實最原始的樣貌,省略了乳酸發酵的步驟。
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